Recette Vol-au-Vent aux Champignons

Introduction

Le Vol-au-Vent aux Champignons est une recette française élégante, réconfortante et facile à préparer. De délicieuses bouchées feuilletées croustillantes sont garnies d’une sauce crémeuse aux champignons, légèrement parfumée à l’ail et aux herbes. Parfait pour une entrée raffinée ou un repas léger accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

• 4 vol-au-vent en pâte feuilletée
• 300 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 30 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de persil frais haché
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre
• 1 filet d’huile d’olive
• 30 g de parmesan râpé, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C. Déposer les vol-au-vent sur une plaque et les réchauffer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
2. Nettoyer et émincer finement les champignons. Ciseler l’échalote et hacher les gousses d’ail.
3. Faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’échalote et faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les champignons et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau de cuisson soit évaporée.
5. Ajouter l’ail, le thym, le sel et le poivre. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
6. Saupoudrer la farine sur les champignons et bien mélanger.
7. Verser progressivement le bouillon tout en remuant, puis ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et légèrement épaisse.
8. Ajouter le persil frais et, si désiré, le parmesan. Mélanger délicatement.
9. Garnir généreusement les vol-au-vent encore chauds avec la préparation crémeuse aux champignons.
10. Servir immédiatement avec quelques brins de persil frais.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez plusieurs variétés de champignons pour obtenir une saveur plus intense.
• Faites bien évaporer l’eau des champignons avant d’ajouter la crème.
• Ne garnissez les vol-au-vent qu’au dernier moment afin de conserver leur croustillant.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de poulet rôti.
• Une petite touche de noix de muscade apporte également beaucoup de parfum à la sauce.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la garniture à l’avance ?
Oui, la garniture peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée doucement avant de remplir les vol-au-vent.

Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Oui, mais il faut bien les égoutter et faire évaporer toute leur eau avant de préparer la sauce.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide ou une crème végétale.

Avec quoi servir les vol-au-vent ?
Ils sont délicieux avec une salade verte, des légumes rôtis ou une petite salade composée.

Peut-on ajouter de la viande ?
Oui, du poulet, du jambon ou des petits morceaux de veau peuvent être ajoutés à la garniture.

Recette Vol-au-Vent aux Champignons

Recette de azdin sanoussiPlat : entree

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories

420

kcal

Ingrédients

• 4 vol-au-vent en pâte feuilletée

• 300 g de champignons de Paris

• 1 échalote

• 2 gousses d’ail

• 30 g de beurre

• 20 cl de crème fraîche

• 10 cl de bouillon de volaille ou de légumes

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 cuillère à café de persil frais haché

• 1 cuillère à café de thym

• Sel et poivre

• 1 filet d’huile d’olive

• 30 g de parmesan râpé, facultatif

• Ajouter l’ail, le thym, le sel et le poivre. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

• Saupoudrer la farine sur les champignons et bien mélanger.

• Verser progressivement le bouillon tout en remuant, puis ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et légèrement épaisse.

• Ajouter le persil frais et, si désiré, le parmesan. Mélanger délicatement.
  

• Garnir généreusement les vol-au-vent encore chauds avec la préparation crémeuse aux champignons.
  

• Servir immédiatement avec quelques brins de persil frais.

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C. Déposer les vol-au-vent sur une plaque et les réchauffer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
• Nettoyer et émincer finement les champignons. Ciseler l’échalote et hacher les gousses d’ail.
• Faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’échalote et faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter les champignons et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau de cuisson soit évaporée.