🥩 Recette Filet Mignon à la Crème et aux Champignons 🇫🇷

Introduction

Le Filet Mignon à la Crème et aux Champignons est un plat français gourmand et réconfortant. Le filet mignon est doré à la poêle puis accompagné d’une sauce crémeuse aux champignons, à l’échalote et aux herbes. Une recette simple, élégante et parfaite avec des pommes de terre ou du riz.

Ingrédients

• 600 g de filet mignon de porc
• 250 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 25 g de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre
• Persil frais

Préparation étape par étape

1. Couper le filet mignon en médaillons épais.
2. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle.
3. Faire dorer les morceaux de filet mignon pendant quelques minutes sur chaque face.
4. Retirer la viande et réserver.
5. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote émincée et les champignons tranchés.
6. Ajouter l’ail et le thym, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.
7. Ajouter la moutarde et mélanger.
8. Verser le bouillon puis incorporer la crème fraîche.
9. Remettre le filet mignon dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien nappée.
10. Parsemer de persil frais et servir bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

• Ne faites pas trop cuire le filet mignon pour qu’il reste tendre.
• Faites bien dorer les champignons avant d’ajouter la crème.
• Utilisez une moutarde de Dijon de bonne qualité pour relever la sauce.
• Servez avec des pommes de terre rôties, des tagliatelles ou du riz.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer le filet mignon de porc ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du veau.

Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Oui, mais faites-les bien revenir afin d’éliminer leur excès d’eau.

Quelle garniture choisir ?
Les pommes de terre rôties, les pâtes fraîches et le riz sont excellents avec cette sauce.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de cuire la viande juste avant de servir

🥩 Recette Filet Mignon à la Crème et aux Champignons 🇫🇷

Recette de azdin sanoussi

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

520

kcal

Ingrédients

• 600 g de filet mignon de porc

• 250 g de champignons de Paris

• 1 échalote

• 2 gousses d’ail

• 20 cl de crème fraîche

• 10 cl de bouillon de volaille

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 25 g de beurre

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de thym

• Sel et poivre

• Persil frais

Instructions

• Couper le filet mignon en médaillons épais
• Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle.
• Faire dorer les morceaux de filet mignon pendant quelques minutes sur chaque face.
  
• Retirer la viande et réserver.
• Dans la même poêle, faire revenir l’échalote émincée et les champignons tranchés
• Ajouter l’ail et le thym, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.
• Ajouter la moutarde et mélanger.
• Verser le bouillon puis incorporer la crème fraîche.
• Remettre le filet mignon dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien nappée.
• Parsemer de persil frais et servir bien chaud.