Introduction
Le Cheesecake aux Fraises et Fromage Frais est un dessert frais, crémeux et gourmand qui séduit par son équilibre parfait entre une base biscuitée croustillante, une garniture onctueuse au fromage frais et de délicieuses fraises fraîches. Facile à réaliser, il est idéal pour les repas en famille, les anniversaires ou les journées d’été.
Ingrédients
Pour la base
- 200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
- 80 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 500 g de fromage frais (Philadelphia ou équivalent)
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration
- 300 g de fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 160°C.
- Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Mélangez les biscuits avec le beurre fondu.
- Tassez cette préparation au fond d’un moule à charnière.
- Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un à un.
- Incorporez la crème liquide, la vanille et le jus de citron.
- Versez la préparation sur la base biscuitée.
- Faites cuire pendant 50 à 55 minutes.
- Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Disposez les fraises fraîches sur le dessus.
- Badigeonnez-les légèrement de confiture de fraises chauffée pour leur donner un bel aspect brillant.
- Décorez avec quelques feuilles de menthe avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez tous les ingrédients à température ambiante.
- Ne battez pas excessivement la préparation afin d’éviter les fissures.
- Laissez refroidir progressivement avant de réfrigérer.
- Choisissez des fraises bien mûres et parfumées.
- Le cheesecake est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser un autre fromage frais ?
Oui. Le mascarpone, le Saint Môret ou un fromage frais nature peuvent convenir, mais la texture sera légèrement différente.
Peut-on préparer ce cheesecake sans cuisson ?
Oui. Il suffit de remplacer les œufs par de la gélatine ou de l’agar-agar pour obtenir une version sans cuisson.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais il est préférable de les réserver pour un coulis. Les fraises fraîches sont idéales pour la décoration.
Peut-on congeler le cheesecake ?
Oui. Sans les fraises, il peut être congelé jusqu’à 2 mois.
Informations de la recette
- 🍽️ Portions : 8 personnes
- ⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 50 à 55 minutes
- ❄️ Temps de repos : 6 heures minimum
- 🥗 Calories : Environ 470 kcal par portion
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