1. Introduction
Le Bangers and Mash est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine britannique. Cette recette traditionnelle associe de savoureuses saucisses dorées à une purée de pommes de terre onctueuse, le tout nappé d’une délicieuse sauce aux oignons. Simple, généreux et réconfortant, ce plat est parfait pour un dîner en famille ou un repas convivial. Très populaire dans les pubs anglais, le Bangers and Mash est un véritable classique du comfort food britannique.
2. Ingrédients
Pour le plat
- 8 saucisses de porc de qualité
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 60 g de beurre
- 20 cl de lait entier
- Sel
- Poivre noir
Pour la sauce aux oignons
- 2 gros oignons émincés
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
- Sel
- Poivre
3. Préparation étape par étape
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes.
- Égouttez-les puis écrasez-les avec le beurre et le lait jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une poêle avec l’huile et le beurre.
- Faites cuire les saucisses à feu moyen pendant 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retirez les saucisses et réservez-les au chaud.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement caramélisés.
- Ajoutez la farine puis mélangez.
- Versez progressivement le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et la moutarde.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.
- Servez les saucisses sur un lit de purée et nappez généreusement de sauce aux oignons.
4. Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des saucisses artisanales de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Choisissez des pommes de terre farineuses pour une purée bien onctueuse.
- Faites cuire les saucisses doucement afin qu’elles restent juteuses.
- Laissez les oignons caraméliser lentement pour une sauce plus savoureuse.
- Servez immédiatement avec des petits pois ou des légumes verts.
5. Questions fréquentes (FAQ)
Pourquoi ce plat s’appelle-t-il « Bangers and Mash » ?
Le mot Bangers désigne les saucisses britanniques, tandis que Mash signifie purée de pommes de terre.
Peut-on utiliser d’autres saucisses ?
Oui, des saucisses de bœuf, de poulet ou végétariennes conviennent également.
Comment conserver les restes ?
Ils se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on préparer la purée à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures avant puis réchauffée avec un peu de lait.
Quels accompagnements servir avec ce plat ?
Des petits pois, des haricots verts, des carottes glacées ou du chou braisé sont parfaits.
Serving : 4 personnes
Prep Time : 15 minutes
Temps cuisson : 35 minutes
Calories : environ 680 kcal par porti
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