La brioche maison est une incontournable de la boulangerie française. Avec sa mie filante, sa texture légère et son délicieux goût de beurre, elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter. Facile à réaliser avec un peu de patience, cette recette vous permettra d’obtenir une brioche dorée, moelleuse et parfumée, digne d’une boulangerie artisanale.
2. Ingrédients
- 500 g de farine T45
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 60 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 4 œufs
- 120 ml de lait tiède
- 150 g de beurre doux mou
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
3. Préparation étape par étape
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier ou le bol d’un robot.
- Ajoutez les œufs et le lait tiède, puis pétrissez pendant environ 10 minutes.
- Incorporez progressivement le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez lever pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte puis divisez-la en plusieurs boules.
- Disposez les boules dans un moule à cake ou un moule à brioche beurré.
- Laissez lever une seconde fois pendant 1 heure.
- Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
4. Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte homogène.
- Pétrissez suffisamment la pâte afin d’obtenir une mie bien filante.
- Respectez les temps de levée pour une brioche légère et aérée.
- Ne faites pas cuire la brioche trop longtemps afin qu’elle reste moelleuse.
- Conservez-la dans un sac hermétique pour préserver son moelleux pendant plusieurs jours.
5. Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, laissez-la lever une première fois au réfrigérateur toute la nuit avant de la façonner.
Comment conserver une brioche maison ?
Elle se conserve 3 à 4 jours dans un sac de conservation ou une boîte hermétique.
Peut-on congeler la brioche ?
Oui, elle se congèle très bien pendant environ 2 mois.
Pourquoi ma brioche n’a-t-elle pas bien levé ?
La levure peut être inactive ou les temps de pousse n’ont pas été suffisamment respectés.
Peut-on ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs ?
Oui, vous pouvez personnaliser la recette avec des pépites de chocolat, des raisins secs, du sucre perlé ou des pralines.
Serving : 8 personnes
Prep Time : 25 minutes
Temps de levée : 3 heures
Temps cuisson : 25 à 30 minutes
Calories : environ 360 kcal par portion
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