Le Filet Mignon à la Moutarde est un grand classique de la cuisine française. Cette recette associe la tendreté du filet mignon de porc à une sauce onctueuse à la moutarde et à la crème fraîche, relevée d’herbes aromatiques. Facile à préparer, ce plat raffiné est idéal pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Il s’accompagne parfaitement de pommes de terre, de riz ou de légumes de saison.
2. Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de thym
- Sel
- Poivre noir
- Persil frais haché pour la décoration
3. Préparation étape par étape
- Coupez le filet mignon en médaillons ou laissez-le entier selon votre préférence.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
- Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces pendant quelques minutes.
- Retirez la viande et réservez-la.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez.
- Versez le bouillon de volaille puis incorporez la crème fraîche.
- Remettez le filet mignon dans la poêle.
- Ajoutez le thym, salez légèrement et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Parsemez de persil frais avant de servir.
4. Conseils pour réussir cette recette
- Ne faites pas trop cuire le filet mignon afin qu’il reste tendre et juteux.
- Utilisez une moutarde de Dijon de qualité pour une sauce riche en saveurs.
- Ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne pour plus de caractère.
- Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la servir.
- Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées, de purée maison ou de riz.
5. Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par de la crème liquide entière ou une crème légère selon vos préférences.
Comment conserver le Filet Mignon à la Moutarde ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, il peut être congelé jusqu’à 2 mois.
Quelle moutarde utiliser ?
La moutarde de Dijon est idéale, mais la moutarde à l’ancienne apporte également une excellente saveur.
Avec quels accompagnements servir ce plat ?
Des pommes de terre rôties, des tagliatelles fraîches, du riz ou des haricots verts se marient parfaitement avec cette recette.
Serving : 4 personnes
Prep Time : 15 minutes
Temps cuisson : 30 minutes
Calories : environ 480 kcal par portio
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