Le poulet rôti aux herbes de Provence est une recette incontournable de la gastronomie française. Avec sa peau dorée et croustillante, sa chair tendre et parfumée, ainsi que ses délicates notes de thym, de romarin et d’ail, ce plat séduit petits et grands. Facile à préparer, il est parfait pour un déjeuner dominical, un repas en famille ou une occasion spéciale. Accompagné de pommes de terre rôties ou de légumes de saison, il offre un repas généreux et savoureux.
Ingrédients
Pour le poulet
- 1 poulet entier (1,5 à 1,8 kg)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre doux ramolli
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 2 branches de thym frais
- 2 branches de romarin frais
- 1 citron
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour les légumes (facultatif)
- 800 g de pommes de terre
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 190°C.
- Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant.
- Mélangez le beurre, l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Badigeonnez tout le poulet avec cette préparation, en insistant sous la peau des blancs.
- Coupez le citron en deux et placez-le à l’intérieur du poulet avec les gousses d’ail, le thym et le romarin.
- Déposez le poulet dans un grand plat allant au four.
- Épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes et les oignons, puis disposez-les autour du poulet.
- Arrosez les légumes d’huile d’olive et assaisonnez-les.
- Faites cuire pendant 1 h 20 à 1 h 30, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être parfaitement clair.
- Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper.
- Servez avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.
Conseils pour réussir cette recette
- Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Arrosez-le régulièrement pour obtenir une chair moelleuse.
- N’hésitez pas à ajouter quelques gousses d’ail entières autour du poulet pour plus de parfum.
- Utilisez des herbes fraîches si possible pour un goût plus intense.
- Laissez toujours reposer la viande avant de la découper afin qu’elle reste bien juteuse.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer ce poulet rôti à l’avance ?
Oui. Vous pouvez le cuire quelques heures avant le repas puis le réchauffer doucement au four.
Comment obtenir une peau bien croustillante ?
Séchez parfaitement le poulet avant de l’assaisonner et arrosez-le régulièrement pendant la cuisson. Vous pouvez terminer la cuisson 3 à 5 minutes sous le gril.
Peut-on remplacer les herbes de Provence ?
Oui. Un mélange de thym, romarin, origan et sarriette convient parfaitement.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Le poulet rôti se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on congeler les restes ?
Oui. Une fois refroidis, les morceaux de poulet peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.
Informations de la recette
🍽️ Portions : 4 à 6 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
🔥 Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes
❄️ Temps de repos : 10 minutes
🥗 Calories : Environ 470 kcal par portion
Leave a Comment