Name: Recette Croque-Madame
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail.; Versez le vin blanc dans le caquelon et faites-le chauffer à feu doux.; Mélangez la fécule de maïs avec le kirsch.; Ajoutez progressivement les fromages râpés en remuant constamment avec une cuillère en bois; Incorporez le mélange de fécule et de kirsch.; Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.; Assaisonnez avec le poivre et une pincée de noix de muscade.; Placez le caquelon sur son réchaud.; Piquez les morceaux de pain avec une fourchette à fondue et plongez-les dans le fromage fondu.; Dégustez immédiatement pendant que la fondue est bien chaude

Le Croque-Madame est un grand classique des brasseries françaises. Cette délicieuse variante du célèbre Croque-Monsieur se distingue par son œuf au plat déposé sur le dessus, apportant une touche gourmande et fondante. Avec son pain de mie croustillant, son jambon, son fromage gratiné et sa sauce béchamel onctueuse, le Croque-Madame est parfait pour un déjeuner rapide, un brunch ou un dîner convivial.

Ingrédients

Pour 4 Croque-Madame

8 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon blanc
200 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou Comté)
40 g de beurre

Pour la béchamel

30 g de beurre
30 g de farine
300 ml de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Pour la finition

4 œufs
Beurre ou huile pour la cuisson des œufs
Persil frais haché (facultatif)

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 200°C.
Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute.
Versez progressivement le lait tout en fouettant.
Laissez épaissir puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Beurrez légèrement les tranches de pain de mie.
Déposez une tranche de jambon sur quatre tranches de pain.
Ajoutez une partie du fromage râpé.
Refermez avec les autres tranches de pain.
Étalez une couche de béchamel sur le dessus de chaque sandwich.
Parsemez généreusement du reste de fromage râpé.
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat.
Déposez un œuf sur chaque croque dès la sortie du four.
Servez immédiatement avec une salade verte.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez un fromage de qualité pour un gratin bien savoureux.
Préparez une béchamel bien lisse sans grumeaux.
Ne faites pas trop cuire les œufs afin de conserver un jaune coulant.
Servez immédiatement pour profiter du croustillant.
Accompagnez d’une salade verte légèrement vinaigrée.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle est la différence entre un Croque-Monsieur et un Croque-Madame ?

Le Croque-Madame est garni d’un œuf au plat posé sur le dessus, contrairement au Croque-Monsieur.

Peut-on remplacer le jambon ?

Oui. Vous pouvez utiliser du blanc de dinde, du poulet ou une version végétarienne avec des légumes grillés.

Quel fromage utiliser ?

Le Gruyère, l’Emmental ou le Comté sont les plus utilisés pour obtenir un gratin fondant.

Peut-on préparer les croques à l’avance ?

Oui. Assemblez-les quelques heures avant la cuisson et conservez-les au réfrigérateur.

Avec quel accompagnement servir ce plat ?

Une salade verte, des tomates, des crudités ou des frites maison sont des accompagnements parfaits.