Introduction
Le Cordon Bleu Maison est un grand classique de la cuisine familiale française. Composé d’une escalope de poulet ou de veau garnie de jambon et de fromage fondant, puis panée et dorée à la perfection, ce plat séduit autant les enfants que les adultes. Facile à réaliser, il offre une alternative bien plus savoureuse aux versions industrielles. Servi avec des frites, une purée maison ou une salade verte, il constitue un repas complet et gourmand.
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet (ou de veau)
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 tranches de fromage (Emmental, Comté ou Gruyère)
- 80 g de farine
- 2 œufs
- 150 g de chapelure
- 40 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Aplatissez les escalopes à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Salez et poivrez légèrement chaque escalope.
- Déposez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur une moitié de chaque escalope.
- Repliez les escalopes sur elles-mêmes et pressez bien les bords. Vous pouvez les maintenir avec des cure-dents si nécessaire.
- Passez chaque cordon bleu dans la farine.
- Trempez-les ensuite dans les œufs battus.
- Enrobez-les généreusement de chapelure.
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.
- Faites cuire les cordons bleus 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage soit fondant.
- Déposez-les quelques minutes sur du papier absorbant avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
- Choisissez des escalopes épaisses pour faciliter le pliage.
- Utilisez un fromage qui fond bien, comme le Comté ou l’Emmental.
- Pressez bien les bords afin d’éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.
- Pour une panure encore plus croustillante, réalisez une double panure.
- Servez immédiatement pour profiter du fromage bien fondant.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on cuire le cordon bleu au four ?
Oui. Faites-le cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes en le retournant à mi-cuisson.
Peut-on utiliser de la dinde ?
Oui. Les escalopes de dinde conviennent parfaitement.
Quel fromage choisir ?
L’Emmental, le Comté, le Gruyère ou le cheddar sont d’excellents choix.
Peut-on congeler les cordons bleus ?
Oui. Congelez-les crus et panés jusqu’à 3 mois. Faites-les cuire directement sans décongélation.
Avec quels accompagnements servir le cordon bleu ?
Il est délicieux avec des frites, une purée de pommes de terre, des légumes vapeur, des haricots verts ou une salade verte.
Informations de la recette
- 🍽️ Portions : 4 personnes
- ⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 12 minutes
- 🥗 Calories : Environ 540 kcal par portion
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