Introduction
Le Clafoutis aux Cerises est un dessert traditionnel français originaire du Limousin. Apprécié pour sa texture fondante, entre le flan et le gâteau, il met en valeur la douceur des cerises dans une pâte légère parfumée à la vanille. Facile à préparer avec des ingrédients simples, ce dessert est idéal pour profiter de la saison des cerises et régaler toute la famille.
Ingrédients
- 500 g de cerises fraîches
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 250 ml de lait entier
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace (facultatif)
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à gâteau.
- Lavez les cerises et laissez-les entières ou dénoyautez-les selon votre préférence.
- Disposez les cerises au fond du moule.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter.
- Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Versez délicatement la pâte sur les cerises.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
- Laissez tiédir avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servez tiède ou froid selon vos préférences.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des cerises bien mûres et parfumées.
- Selon la tradition, les cerises sont laissées avec leurs noyaux pour apporter plus de saveur.
- Évitez de trop travailler la pâte afin qu’elle reste légère.
- Le clafoutis est encore meilleur après quelques heures de repos.
- Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
Oui. Décongelez-les et égouttez-les soigneusement avant de les utiliser.
Peut-on remplacer les cerises ?
Oui. Vous pouvez réaliser un clafoutis avec des prunes, des abricots, des poires, des pommes ou des framboises.
Pourquoi mon clafoutis retombe-t-il après cuisson ?
C’est normal. Il gonfle au four puis reprend une texture plus fondante en refroidissant.
Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Peut-on congeler le clafoutis ?
Oui. Il peut être congelé jusqu’à 2 mois dans un récipient hermétique.
Informations de la recette
- 🍽️ Portions : 6 personnes
- ⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- 🥗 Calories : Environ 260 kcal par portion
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