Introduction
La Tarte aux Pommes est un incontournable de la pâtisserie française. Avec sa pâte croustillante, ses fines lamelles de pommes fondantes et sa légère touche de sucre caramélisé, elle séduit petits et grands depuis des générations. Facile à préparer, cette recette traditionnelle est idéale pour le dessert, le goûter ou pour accompagner un café.
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pâte brisée ou pâte feuilletée
- 30 g de beurre (pour le moule)
Pour la garniture
- 5 à 6 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
- 40 g de beurre fondu
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot (pour le nappage)
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez un moule à tarte puis étalez la pâte.
- Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
- Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles.
- Disposez harmonieusement les lamelles de pommes sur la pâte.
- Saupoudrez de sucre, de sucre vanillé et de cannelle si désiré.
- Badigeonnez les pommes de beurre fondu.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.
- Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot.
- Badigeonnez la tarte encore chaude pour lui donner un bel aspect brillant.
- Laissez tiédir avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
- Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson.
- Coupez les pommes en fines lamelles pour une cuisson homogène.
- Badigeonnez la tarte de confiture d’abricot pour une finition brillante.
- Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche.
- Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées pour plus de gourmandise.
Questions fréquentes (FAQ)
Quelles pommes choisir pour une tarte aux pommes ?
Les variétés Golden, Reine des Reinettes, Pink Lady, Gala ou Elstar sont idéales.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui. Une pâte feuilletée donnera une texture plus légère et croustillante.
Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?
Vous pouvez saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amandes ou de chapelure avant d’ajouter les pommes.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui. Elle se conserve jusqu’à 2 jours à température ambiante ou au réfrigérateur.
Peut-on congeler la tarte ?
Oui. Une fois cuite et refroidie, elle peut être congelée jusqu’à 2 mois.
Informations de la recette
- 🍽️ Portions : 8 personnes
- ⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- 🥗 Calories : Environ 310 kcal par portion
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