Recette Galette Bretonne

La Galette Bretonne est une spécialité incontournable de la Bretagne. Préparée avec de la farine de sarrasin, elle est naturellement sans gluten et se distingue par sa texture légère et sa saveur authentique. Traditionnellement garnie de jambon, d’œuf et de fromage, elle se décline selon toutes les envies pour un repas convivial et gourmand.

Ingrédients

Pour la pâte

330 g de farine de sarrasin
75 cl d’eau
1 œuf
1 cuillère à café de sel
30 g de beurre fondu

Pour la garniture classique

4 tranches de jambon blanc
100 g de fromage râpé (Emmental ou Comté)
4 œufs
Beurre pour la cuisson
Poivre

Préparation étape par étape

Mélangez la farine de sarrasin et le sel dans un grand saladier.
Versez progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez l’œuf puis le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure.
Faites chauffer une poêle ou une crêpière légèrement beurrée.
Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément.
Laissez cuire environ 2 minutes avant de retourner la galette.
Déposez le jambon, le fromage râpé et cassez un œuf au centre.
Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris.
Repliez les quatre côtés de la galette pour laisser apparaître le jaune.
Servez immédiatement avec un tour de moulin à poivre.

Conseils pour réussir cette recette

Laissez reposer la pâte afin d’obtenir des galettes plus souples.

Utilisez une poêle bien chaude pour une cuisson homogène.

Beurrez légèrement la poêle entre chaque galette.

Accompagnez les galettes d’une salade verte pour un repas équilibré.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, elle peut être conservée jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.

La galette est-elle sans gluten ?

Oui, si vous utilisez uniquement de la farine de sarrasin pure.

Quelles autres garnitures peut-on utiliser ?

Champignons, saumon fumé, chèvre, épinards, tomates, ou encore andouille de Bretagne.

Comment conserver les galettes ?

Les galettes cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffées à la poêle.

Informations

🍽️ Portions : 4 personnes

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes

🕒 Temps de repos : 1 heure

🔥 Temps de cuisson : 20 minutes

🥣 Calories : Environ 420 kcal par portion