Introduction
Les Financiers sont de délicieux petits gâteaux français à base de poudre d’amandes, réputés pour leur texture moelleuse et leur léger goût de beurre noisette. Originaires de Paris, ils sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou pour un goûter gourmand. Simples à réaliser, ces douceurs séduisent par leur élégance et leur saveur raffinée.
Ingrédients
- 150 g de sucre glace
- 80 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 120 g de beurre doux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette, puis laissez-le tiédir.
- Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et le sel.
- Ajoutez les blancs d’œufs sans les monter et mélangez délicatement.
- Incorporez le beurre noisette et l’extrait de vanille.
- Répartissez la pâte dans des moules à financiers préalablement beurrés.
- Enfournez pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de les démouler.
- Servez tièdes ou à température ambiante.
Conseils pour réussir cette recette
Préparez un véritable beurre noisette pour obtenir le goût caractéristique des financiers.
Ne fouettez pas les blancs d’œufs afin de conserver une texture fondante.
Laissez reposer la pâte 30 minutes avant la cuisson pour un meilleur résultat.
Conservez les financiers dans une boîte hermétique afin qu’ils restent moelleux plusieurs jours.
Questions fréquentes (FAQ)
Pourquoi utiliser uniquement des blancs d’œufs ?
Les financiers ont été créés pour utiliser les blancs d’œufs restants des autres préparations pâtissières.
Peut-on ajouter des fruits ?
Oui, des framboises, des myrtilles ou des pépites de chocolat se marient parfaitement avec cette recette.
Combien de temps se conservent-ils ?
Ils se conservent jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Peut-on les congeler ?
Oui, ils se congèlent très bien pendant environ 2 mois.
Informations
🍽️ Portions : 12 financiers
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 15 à 18 minutes
🥣 Calories : Environ 170 kcal par financier
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