La paella est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Originaire de Valence, cette recette traditionnelle associe un riz parfumé au safran, des fruits de mer, du poulet et des légumes pour offrir un repas convivial et généreux. Facile à préparer avec les bons ingrédients, la paella est parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.
Ingrédients
- 400 g de riz spécial paella
- 300 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 200 g de chorizo (facultatif)
- 200 g de crevettes
- 300 g de moules
- 150 g de calamars en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 150 g de petits pois
- 2 tomates râpées
- 1 litre de bouillon de volaille ou de poisson
- Quelques pistils de safran ou 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quartiers de citron pour servir
Préparation étape par étape
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella ou une sauteuse.
- Faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, puis laissez cuire quelques minutes.
- Incorporez les tomates râpées, le paprika et le safran.
- Versez le riz et mélangez pendant 2 minutes afin de bien l’enrober.
- Ajoutez le bouillon chaud et répartissez le riz uniformément.
- Laissez cuire sans remuer pendant environ 15 minutes.
- Disposez les calamars, les crevettes, les moules et les petits pois sur le dessus.
- Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les fruits de mer soient cuits.
- Retirez du feu, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir avec des quartiers de citron.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez un riz spécial paella pour obtenir une texture parfaite.
- Préférez du safran pour retrouver la saveur authentique.
- Ne remuez plus le riz après avoir ajouté le bouillon.
- Utilisez un bouillon bien parfumé pour un maximum de goût.
- Laissez reposer la paella quelques minutes avant de servir.
- Ajoutez les fruits de mer en fin de cuisson afin qu’ils restent tendres.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer la paella à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures avant et réchauffée doucement.
Quel riz utiliser pour une paella ?
Le riz Bomba ou un riz rond spécial paella est idéal.
Peut-on remplacer les fruits de mer ?
Oui, vous pouvez réaliser une version uniquement au poulet, au lapin ou entièrement végétarienne.
Pourquoi ne faut-il pas remuer le riz ?
Cela permet de former la légère croûte croustillante appelée « socarrat », très appréciée dans la paella traditionnelle.
Peut-on congeler la paella ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur dans une boîte hermétique.
Informations sur la recette
🍽️ Portions : 6 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
🔥 Temps de cuisson : 35 minutes
🥘 Temps total : 55 minutes
🔥 Calories : Environ 620 kcal par portion
📂 Catégorie : Plat principal
🍴 Cuisine : Espagnole
📊 Difficulté : Moyenne
Recette Paella
Plat : Uncategorized6
portions20
minutes35
minutes620
kcalIngrédients
400 g de riz spécial paella
300 g de blancs de poulet coupés en morceaux
200 g de chorizo (facultatif)
200 g de crevettes
300 g de moules
150 g de calamars en rondelles
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge coupé en lamelles
150 g de petits pois
2 tomates râpées
1 litre de bouillon de volaille ou de poisson
Quelques pistils de safran ou 1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika doux
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Quartiers de citron pour servir
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella ou une sauteuse.
- Faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, puis laissez cuire quelques minutes.
- Incorporez les tomates râpées, le paprika et le safran.
- Versez le riz et mélangez pendant 2 minutes afin de bien l’enrober.
- Ajoutez le bouillon chaud et répartissez le riz uniformément.
- Laissez cuire sans remuer pendant environ 15 minutes
- Disposez les calamars, les crevettes, les moules et les petits pois sur le dessus.
- Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les fruits de mer soient cuits.
- Retirez du feu, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir avec des quartiers de citron.
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