Les galettes de courgettes sont une recette simple, légère et savoureuse, idéale pour un déjeuner, un dîner ou un accompagnement. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles mettent en valeur la douceur naturelle des courgettes. Faciles à préparer avec des ingrédients du quotidien, ces galettes plairont aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Elles peuvent être servies avec une salade verte, une sauce au yaourt ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 60 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation étape par étape
- Lavez et râpez les courgettes.
- Salez-les légèrement puis laissez-les dégorger pendant 15 minutes.
- Pressez-les soigneusement dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le parmesan, l’ail, le persil et la levure.
- Ajoutez les courgettes râpées puis salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Déposez une cuillère de préparation et aplatissez légèrement pour former une galette.
- Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
Pressez bien les courgettes afin d’éviter que les galettes ne soient trop humides. Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur. Faites cuire les galettes à feu moyen afin qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur. Servez-les immédiatement pour profiter de leur texture parfaite.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer les galettes à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées quelques heures à l’avance puis réchauffées au four.
Peut-on les congeler ?
Oui, laissez-les refroidir complètement avant de les congeler dans une boîte hermétique.
Par quoi remplacer le parmesan ?
Vous pouvez utiliser du gruyère râpé, de l’emmental ou du comté.
Peut-on cuire les galettes au four ?
Oui, enfournez-les à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Avec quoi servir les galettes de courgettes ?
Elles sont délicieuses avec une salade verte, une sauce au yaourt, du saumon grillé ou du poulet rôti.
🍽️ Portions (Serving) : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
🔥 Temps de cuisson : 15 minutes
🔥 Calories : Environ 220 kcal par portion
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