Introduction
La Soupe à l’Oignon Gratinée est un grand classique de la cuisine française. Réconfortante et savoureuse, elle est préparée avec des oignons longuement caramélisés, un bouillon parfumé et des tranches de pain grillé recouvertes de fromage gratiné. Parfaite pour les soirées fraîches ou comme entrée traditionnelle, cette recette séduit par son goût riche et son irrésistible croûte dorée.
Ingrédients
- 6 gros oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1,5 litre de bouillon de bœuf
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- Sel
- Poivre noir
Pour le gratin :
- 8 tranches de baguette
- 200 g de Gruyère râpé
- 100 g d’Emmental râpé
Préparation étape par étape
- Épluchez les oignons puis émincez-les finement.
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande casserole.
- Ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Incorporez l’ail haché puis saupoudrez de farine.
- Mélangez pendant 2 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc si vous en utilisez.
- Versez le bouillon de bœuf.
- Ajoutez le thym et le laurier.
- Laissez mijoter environ 30 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Faites griller les tranches de baguette.
- Répartissez la soupe dans des bols allant au four.
- Déposez les tranches de pain grillé sur la soupe.
- Recouvrez généreusement de Gruyère et d’Emmental.
- Passez sous le gril du four pendant 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir un fromage bien doré.
- Servez immédiatement.
Conseils pour réussir cette recette
- Prenez le temps de bien caraméliser les oignons pour développer toutes leurs saveurs.
- Utilisez un bouillon de qualité pour un résultat encore plus gourmand.
- Faites légèrement griller le pain afin qu’il reste croustillant.
- Préférez un Gruyère bien affiné pour un gratin encore plus savoureux.
- Servez la soupe dès la sortie du four pour profiter du fromage fondant.
Questions fréquentes (FAQ)
Quel fromage utiliser pour la soupe à l’oignon ?
Le Gruyère est le plus traditionnel, mais l’Emmental, le Comté ou le Beaufort conviennent également.
Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Oui, la soupe peut être préparée la veille. Ajoutez simplement le pain et le fromage au moment de gratiner.
Comment conserver la soupe ?
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, sans le pain ni le fromage. Ajoutez-les au moment de servir.
Avec quoi accompagner la soupe à l’oignon ?
Une salade verte, une baguette fraîche ou une planche de charcuterie s’accordent parfaitement avec cette soupe.
🍽️ Portions : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
🔥 Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
🥄 Calories : Environ 420 kcal par portion
📂 Catégorie : Entrée – Soupes – Cuisine française – Recettes traditionnelles
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